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枣木烤鸭劈柴分享北京烤鸭材料与方法


荷叶饼和佐菜中矿物质与微量元素的分析,样品前处理方法:分类取各种饼和佐菜,匀浆、粉碎后低温冷冻干燥,   称重,湿法消化后测定。
 

  1.取样方法与样品处理
  样品由便宜坊烤鸭店提供。取自同一鸭场养殖的同批次北京鸭40只(雌、雄各半),年龄、体重相近。将其分为4组,每组10只(雌、雄各半),包括普通生鸭组(RD)、“蔬香酥烤鸭”工艺处理生鸭组(SRD)、普通焖炉烤鸭组(ROD)及“蔬香酥烤鸭”组(SROD)。用枣木烤鸭劈柴烤出来的烤鸭将处理好的每只鸭坯和烤鸭成品的鸭胸肉和鸭腿肉分别切下,称重,剁碎并冷冻干燥后研磨、粉碎,备用。有关蛋白质、粗纤维、灰分、游离氨基酸、矿物质及微量元素等指标,采用脱脂后的烤鸭样品进行测定。
  荷叶饼和佐菜中矿物质与微量元素的分析,样品前处理方法:分类取各种饼和佐菜,匀浆、粉碎后低温冷冻干燥,   称重,湿法消化后测定。
  2.试剂及仪器
  试剂:   标准物质冻干牛血清(GBW(E)090006)、标准物质牛肝(GBW(E)080193),北京地质矿产部岩矿测试所;高氯酸(AR),北京高尚乐化工厂;正己烷(含量95%)、无水乙酸钠(AR)、乙酸(AR)、乙腈(色谱纯),北京化学试剂公司;异硫氰酸苯酯(含量98%)、三乙胺(含量99.5%)为进口试剂。
  仪器:岛津10A-   液相色谱仪,日本岛津公司;Tecator-1030凯氏定氮仪、Tecator-1020纤维分析仪,瑞典Tecator公司;GGX-Ⅱ型原子吸收分光光度计,北京地质仪器厂。

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